《中国网》:衢州中专多措并举狠抓学校食堂管理

发布时间:2017-09-21   来源: 衢州中等专业学校    点击数:283

 

中国网2017921日报道  责任编辑:官蓓

http://qz.china.com.cn/kejiao/zt/2017-09-21/128524.html

为切实抓好食堂食品安全管理工作,保障广大师生饮食安全和身体健康,衢州中专采取多种举措狠抓食堂管理,提高饭菜质量。

一是加大力度,对食堂工作人员进行甄选和培训。每学期都甄选责任心的工作人员,体检并考核。同时,进行食品卫生知识等各项规章制度及安全用电、用气等知识的培训后再上岗。使食堂操作人员都具有了初步的食品卫生安全常识,具有了食堂安全操作意识,增强了工作人员的责任感。

二是对供应商及食品保持常规检查,把好“进货”关。学校先对供应商营业执照、卫生许可证、健康证及身份证等证件进行查验,并将其复印存档。食堂工人若发现供应商配送有变质或不卫生的食品,一律拒绝接收,并责令其调换合格的食品,确保食品卫生安全。

三是强化操作程序,规范操作过程,把好“加工出售”关。学校根据实际,有效提醒员工在各个环节上的加工注意事项,真真做到粗加工时,清理一下;切配时,检验一下;下锅炒菜时,核查一下,并督促各食堂做好留样工作。达到各个环节自我检查,上下环节相互检查。杜绝了有异味、腐败变质食品的加工和出售。

四是保持良好通风,把好食品“储藏”关。对于所有需要冷藏的食品,全部进入冰箱冰柜,确保不变质。对于进入仓库储存的食品原料,做到隔墙离地,保持通风,防止霉变。其他副食品、调料等,进整理箱上架,做到井然有序。